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中壢人返家必定造訪的好味道-美華肉鬆

 

 

 

  • 人人都有的兒時記憶

在過去「只看過豬走路,沒吃過豬肉」的年代,由豬肉精製而成的肉鬆、肉脯及肉乾幾乎是高級食品、高價禮品的象徵。每當家裏收到肉鬆、肉脯禮盒,如饞鬼投胎的小鬼頭們圍著阿公、阿婆吵上半天,那怕是吃到一小根肉脯絲也好。都還記得,裝在鐵罐裏的肉鬆,曾經是阿婆鼓勵小孫子、小孫女多吃兩碗飯的利器,白白淨淨的稀飯,加了一小匙肉鬆之後,不知怎麼地就成為人間美味。在許多人的童年記憶裏,肉鬆、肉脯也都曾經留下註腳。

  • 傳統市場的基本咖

肉脯、肉鬆店真可算是早期傳統市場的基本咖,臺灣從南到北、從東到西的大城小鎮裏的傳統市場,不論其規模大小,都至少有一、兩家區域性馳名的肉脯、肉鬆店,每間店裏,都有一台白鐵做的圓形專用烘乾機,中壢老字號的美華肉鬆店也有這麼一台鎮店之寶,從1975年設店到近四十年後的今天,依舊用香味招待經過店門口的行人,把美味刻劃在每位客人的記憶裏。許多離開故鄉打拼的老中青三代中壢人,回到中壢一定要前去報到,自用是把兒時記憶再加深一點,送禮則是因為這味維持了四十年的好味道,是絕對不會漏氣的好伴手。

  • 好吃,其來有自

如今已由二代劉奕志先生接手的美華肉鬆,起初是在中壢一帶從事肉製品批發及製作,對於肉類製品的流程控管、選肉眼光本就相當有水準,批發工作難免奔波,在客群經營穩定後決定經營店頭生意,選址中壢鬧區不遠處的大同路,一方面店租也不會像中正路、中山路等一級戰區那麼昂貴,一方面也是慢慢將老顧客培養出來,雖搬遷過幾次店面都在這條大同路上。為了維持店內產品水準及味道,二代延續父母親輩堅持只選用黑豬後腿肉的傳統,同時為了確保肉乾及肉脯略帶有咬勁又不至於太硬的口感,也只購進溫體屠宰的豬隻做原料,面對目前冷凍屠宰已成趨勢的生產市場,這項小小堅持讓店裏的進貨成本居高不下,但,好吃就是這麼來的,美華肉鬆的名號也就建立堅持原料來源的基礎上。

美華肉鬆

地址:中壢市大同路151號 ║ 電話:(03) 425-3817 ║ 成立時間:1975年

回應

 

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