阿桃的店-隱身在第一市場地下樓的好味道

 

 

 

  • 從地下室飄上來的油蔥香

大時鐘,是中壢人的共同記憶,大時鐘旁的第一市場,是中壢站前區曾經叱咤一時的火熱商業大樓,老了,舊了,人少了,該改建了,似乎是老商場永遠無法逆轉的命運,但印象中的老味道還是得從老市場尋起。用大鍋油低溫炸新鮮蔥製成又香又甜的油蔥是客家人十分引以為傲的在地美食,湯麵、乾麵、大湯圓、小湯圓、榨菜肉絲湯…,加了油蔥就變成客家料理,沒加油蔥就不像客家料理。好油蔥要講究酥而不油、香而不耗,要符合這最基本要求的油蔥幾乎難尋,第一市場下的阿桃的店裏的油蔥倒是能符合這二項最基本的條件,更何況油耗味一定傳得比油香味快,從第一市場地下樓的門口飄出來的油蔥香,實在值得油蔥派信徒們去品評一下。

  • 混合多種材料煮出好湯頭

湯頭濃、香又清,是阿桃麵店另一項特色,也是好麵店的基本條件之一。曾經納悶過好麵店怎麼多半分佈在傳統市場週邊,直到聽了阿桃姐一連串說出她熬湯同時要用豬大骨、豬小骨、雞骨、鴨…等材料之後才晃然大悟,只有像傳統市場這種四方材料聚集的寶地,才能讓老麵店不用花太多力氣就能取得新鮮、足量、品質穩定的各類焢湯的材料,再花幾個小時熬出一鍋好湯,精算起來,時間成本、材料成本實在不划算,可是沒了湯底,跑了客人,吃碗麵稀哩呼嚕短短三、五分鐘,卻不知這美味的湯頭熬掉的是阿桃姐幾十年的青春。

  • 靠堅持做出好口碑

常到阿桃姐店裏消費的客人就會知道,阿桃姐什麼都賣,手工大湯圓、應景年菜、客家粿粽和米粽、獅子頭、紅燒肉、雞酒、鵝肉…,只要是手工能做出來的菜色在她攤上都買得到、也問得到,但不見得買得到,堅持手工及量力而做,像獅子頭及紅燒肉這類阿桃姐的拿手菜色光是預約的客人就已經滿載。問到阿桃姐是怎麼磨練出這身好功夫的,她還謙稱這些都是家常小菜,登不了大雅之堂,雖說如此,選料及做法能堅持幾十年不退讓半步才是阿桃姐的最大本事。

阿桃的店-隱身在第一市場地下樓的好味道

地址:中壢市中正路170之9號(第一市場地下樓) ║ 電話:(03) 422-4781 ║ 成立時間:近40年

回應

 

傳承一甲子的美味-老巷小館

創立於1944年(民國33年)的老巷小館,原本是開在中壢中興巷內的小店,搬到中正路後,絲毫不減人氣,每到用餐時間總是一位難求。 小小的店面,頂多容納二十多人,但店裡的員工就有五、六位以上,生意興隆可見一斑。 店裡賣的菜色相當簡單,只賣四樣,油麵、米粉、粄條、米苔目,但可以依喜好點"湯"或"乾"類,灑上店家自製油蔥酥,真是十分夠味。[...]

道地客家米食點心__劉媽媽菜包

除了牛肉麵以外,最讓外地人熟悉的中壢小吃,當屬客家點心了! 早期移居中壢的客家人很多,且自成聚落,到現在中壢仍有許多客家大家族,因此要說中壢的道地美食,便不得不提到地客家美食了。 客家人以米食為重,飲食變化也很大,舉凡拜拜必備的發糕、紅粄(紅龜)、碗粿,以及喜慶宴客的點心粸粑(麻糬),到可以當作正餐食用的粄條、碗粿等等。 劉媽媽菜包的老闆娘[...]

找傳統、尋古味的好去處-瑞興行

集市特色十足的老中壢 自從縱貫鐵路在中壢設站後,如同桃園縣內其他各站-桃園、內壢、楊梅、埔心及富岡等,站前區自然而然成為各地區域型的交通運輸及百貨集散輻奏點,做為南桃園第一大站的中壢,其繁榮程度更是不再話下,各式生活用品來趟中壢一定都採買得到。中壢早期的店面經營,有明顯的結市及集市現象,中正路的布店、大同路的打鐵店、中山路的蕃薯市、新明街的水果行[...]