老店擦亮新招牌-中壢肉羹大王

 

 

 

沿著中平路往老街溪方向走,穿過「水果街」,來到中山路上,有一家知名的「中壢肉羹大王」。

 

看著它新穎的招牌,實在很難想像,肉羹大王可是中壢市最老的老店之一!

 

八十年前,「中壢肉羹大王」的第一代老闆就在中壢地區賣芋圓點心,後來開了這家肉羹店。如今傳到了第三代,老闆也已經開始訓練第四代接棒,朝百年老店之路邁進。

 

老店之所以能屹立不搖,最主要的原因當然就是有口皆碑的美味,葉老闆說他們的肉羹都是純手工製作,滷肉飯也是遵循古法,耐心熬煮六小時,才能做出八十年不變的好味道。

 

「中壢肉羹大王」還有一樣招牌商品,那就是香氣撲鼻口感爽脆的「雞捲」。

 

雞捲的作法是用豆皮包裹豬肉、芋頭、洋蔥等餡料,再下鍋油炸。但既然沒有雞肉,為什麼要叫雞捲呢?原來這個「雞」是取自台語諧音「多出來的」意思,在早期的農村社會,婚喪喜慶宴客都是請「總鋪師」來家裡辦桌,剩下的食材也絲毫不浪費,總鋪師想辦法再把它做成一道點心。既然是「多出來的」、「剩下來的」食材,就用雞捲春捲來命名。

 

而且每個總鋪師的「手路」不同,所用的食材也不盡相同,所以每家雞捲都是獨一無二的口味。「中壢肉羹大王」使用的雞捲配方,就是當時公認最好吃的雞捲配方,雖然來自哪一位總鋪師已不可考,但傳承八十年的美味是中壢人心中最棒的回憶。

 

第四代新血加入老店,也開始構思一些新的銷售方式,譬如透過網路販售冷凍肉羹及雞捲,讓外縣市的朋友也能吃到中壢美食,或是研發創意料理,曾有客人買肉羹回去煮火鍋,甚至煮咖哩飯,展現了傳統美食的不同變化。除了必點的肉羹跟雞捲,店內也有多種的麵、飯和小菜,讓客人吃巧也吃飽。

 

不變的傳統好味道就像是城市中的生活博物館,滿足了幾代人的味蕾,也成為住民遊客的一頁故事。我們也期待中壢肉羹大王在傳統和創新中找到更多靈感,讓好滋味隨著時間繼續發揚和流傳。

 

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