兼具傳統與創新的老店–張豐盛商行

 

在中壢市中正路上已營業超過五十年的張豐盛商行,最早在明治44年(1911年)就已在台中豐原開業。

中壢張豐盛商行目前已由第四代接手經營,另外在基隆及桃園市也仍有父執輩以”張豐盛”的店號持續經營。

張豐盛商行以販售花生及芝麻等相關產品聞名。以花生起家的張豐盛商行當然也有賣花生糖。與另一間老店「新珍香」相比,同樣是用新鮮嚴選花生與麥芽糖為素材,但張豐盛商行使用的麥芽糖較少,因此甜度低、不黏牙。同時因黏性較低,所以花生糖必須切得較大塊,才致散成碎片。

除了花生糖外,著名的商品還有花生醬與芝麻醬等。其中巧克力花生醬還是吳寶春師傅愛用的沾醬之一。(蘋果日報報導)

張老板告訴我們他是個小留學生,國中二年級暑假就去了南非,後來輾轉到加拿大與美國,在美國念完碩士後也在日本待一陣子,回到台灣後在美商kimberly-clark工作。這樣一份人人稱羨的工作,卻被老人家認為沒前途,只因為金百立在台灣以賣衛生紙聞名。結婚以後,也順應長輩的意思,回家接管事業!

訪談中,我們詢問老板,「百年老店」這樣的稱號是否有助於他的事業?沒想到得到的答案卻是否定的。事實上老店對他而言是個包袱。

細問之下才知道,張老闆剛回來接手家業時,也許是長年在國外長大,對家裡的事業並不熟悉,開始接管事業的第一天,媽媽就拿出了一本陳年帳本,告訴他該如何記帳。一開始張老闆也試著去習慣父母親留下來的經營方式,但沒多久這樣管理模式開始受到他的質疑。他認為,傳統的管理方式很沒效率?可以用電腦excel就算出來的帳務,為何還要用傳統的筆記?諸如此類的衝突每天都在上演。直到有一天,事情有了轉機!

一天,擔心情況持續惡化的母親找人算命,希望能找出問題的癥結。沒想到算命師告訴母親,要他們就放手讓晚輩去做吧,他會做得很好的,而且再不放手,他會待不下去的!此後,父母親總算放手讓兒子經營,果然後續也看到成績,父母親才真正安心了。

完全接手後的張老闆,陸續進行了老店的改造,包括重新設計包裝、店內重新裝潢,種種的努力就是要把張豐盛這招牌給擦亮!所有的創新中最讓人眼睛為之一亮的就屬老闆自創的「台灣風味雙淇淋」。進到店裡的客人,一定會先被門口醒目的製冰機給吸引。因為機器上面左右各有八個管子,簡直就像日本動畫裡的機器人一樣的科技感。

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原來老闆剛接手家業時就已萌生要賣冰淇淋的念頭,因為他認為是該做些改變的時候了。從小在國外長大,最愛吃的就是冰淇淋。如果到可以把花生、芝麻這樣傳統的配料加入冰淇淋裡,就可以做出屬於台灣人口味的冰淇淋。但市面上找不到可以將配料融入冰淇淋裡的機器,因此才研發了這台獨一無二的冰淇淋機。在製作冰淇淋時可以把客人選擇的配料混入冰淇淋內,於是淋上芝麻醬的花生米香冰淇淋就此誕生了。因為是現點現做,因此食材相當新鮮。現場看著定做的口味被製作出來,就已經夠讓人垂涎三尺了!

雖然冰淇淋不是新鮮的玩意兒,但這對一百多年來只賣花生的老店來還真是件新鮮事。但是剛開始客人反應不如預期,因為來張豐盛的客只會來買花生,沒有人會想買冰淇淋。通常一天只能賣五杯左右,很多人都勸老闆別賣了,但他認為這間老店需要新價值,如果冰淇淋做不起來,那以後也別想有什麼樣的創新了!拜網路之賜,到了第三年口碑終於打開,現在很多饕客都會慕名而來,甚至新光三越也在賣他們的冰淇淋,而且供不應求。

張老闆告訴我們,他選擇當個小留學生並不是家裡的安排,而是自己的要求。他需要到一個尊重個人價值的社會從新尋找自我,最後這個夢在美國完成。他取得了不錯的學位回到台灣,也有了不錯的工作,在親友們眼中都是個成功的模範,但唯一沒有認同他的卻是最親的父母。直到經營家業數年後,做出了成績,成為獨當一面的老板,才終於獲得父母的肯定。

張老闆現在最想做的事情並不是開分店或是拓展業務,而是讓自己放長假,帶家人環遊世界,因為人生不該只有工作,也要享受人生!

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張豐盛商行

地址:桃園縣中壢市中正路349號 ║ 電話:(03)492-0606 ║ 成立時間:1911年 

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