中壢肉圓一吃四十年

 

 

 

中壢火車站和客運站附近的中平路商圈,每到傍晚時分,路上都是穿著不同制服的學生。他們有的要通車回家,有的要趕去補習,都會在這裡吃個便宜又會飽的點心。有一家店,他的好滋味讓人畢業多年後也忘不了,那就是民國六十年開業至今的「中壢肉圓之家」。

 

中壢肉圓之家只賣四樣東西:肉圓、炒米粉、肉羹、貢丸湯。簡樸的店面,不需要亮麗的招牌或裝潢,真材實料的好口碑就是最好的廣告。從中午用餐時間到晚上休息前,上門的客人沒有間斷過,四種美食點一樣可當點心,點兩樣就是正餐,因為味道好,怎麼吃都好。

 

店裡的招牌─肉圓,最讓人無法抗拒的就是外皮的Q勁。老闆娘說,那是新鮮的地瓜粉按比例調配,再用獨門的工法做出來的,沒有添加任何化學原料。並且每天早上現做現賣,人一多馬上就賣完,但寧願讓客人等,也不願意賣不新鮮的東西給客人吃。

 

一顆肉圓和一碗貢丸湯,幾乎是每個客人桌上都有的「套餐」,但這碗貢丸湯可一點都不是配角,老闆娘說,湯頭是用大骨、白蘿蔔、柴魚下去熬煮,每天早上開始熬,到了中午湯就變成白色,所有精華美味都熬進湯裡。貢丸和肉羹也都是自家手工,純肉漿製作完全不加粉,也沒有化學添加物。米粉選用每天手工現做的蒸米粉,不用市面上的乾燥米粉,和所有材料一起在大鍋裡翻炒,香氣十足,不用淋肉燥,就是一盤好吃的客家炒米粉。

 

「老店的東西就是要自己去採買,要手工製作,然後不加奇奇怪怪的東西,客人都會知道。」第二代老闆娘這麼說。不偷工減料,不走捷徑,是老店之所以成為老店的原因,這份不變的心意和好滋味也讓許多中壢人一吃就是四十年,從學生、結婚、吃到三代同堂,代代相傳。

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